RICETTE DI CARLETTA

AGNELLO IN FRICASSEA

Ingredienti:

1 agnello a pezzi, carciofi a quarti, 1 uovo, 1 limone, prezzemolo abbondante, sale, pepe, olio. Preparare una marinata composta da: Vino bianco sufficiente a ricoprire l'agnello, bacche di ginepro, pepe, alloro, cipolla, carota e sedano.

Preparazione:

Marinare per una notte l'agnello con il vino bianco e le spezie. Rosolare, la cipolla, il sedano e la carota e successivamente l'agnello. Completata la rosolatura, aggiungere il vino della marinata ed un pezzetto di dado. Aggiungere i carciofi e se eventualmente non fosse sufficiente il liquido, allungare con acqua e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. A parte preparare un uovo ben sbattuto con il limone ed il prezzemolo. A cottura ultimata, versare sull'agnello l'uovo preparato.

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