RICETTE DI CARLETTA

SALSA ROMESCO

Ingredienti:

20 mandorle pelate e tostate, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro medio, 1 fetta di pane, 1 cucchiaino di paprika forte, olio, aceto, acqua

Preparazione:

Abbrustolire su una griglia: il pane, l'aglio ed il pomodoro. Pestare in un mortaio le mandorle con l'aglio(in alternativa si può far uso di un frullatore), aggiungere il pane, precedentemente ammollato con acqua e aceto, il pomodoro spellato e privato dei semi ed il cucchiaino di paprika. Amalgamare a poco a poco al composto, che deve essere senza grumi, l'olio fino ad ottenere la densità desiderata

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